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影响葡萄酒香气的因素主要有哪些?

时间:2017-10-28 01:36:49

来源:/xueyuan/265.html

编辑:admin

内容摘要:影响葡萄酒香气的因素有很多,要想要更好的品评葡萄酒并且充分享受葡萄酒带给大家的嗅觉感官享受,大家需要注意以下因素。 1. 温度 葡萄酒的适饮温度对嗅酒是重要的,如果温度

  影响葡萄酒香气的因素有很多,要想要更好的品评葡萄酒并且充分享受葡萄酒带给大家的嗅觉感官享受,大家需要注意以下因素。

影响葡萄酒香气的因素主要有哪些?

  1. 温度

  葡萄酒的适饮温度对嗅酒是重要的,如果温度太低,则香气很难显现,如果温度过高,则会导致挥发性高的物质过度挥发,而显不不出美好的酒香。比如说在冬天6℃~7 ℃时喝红葡萄酒,香气是出不来的,而在夏天25℃~30摄氏度的情况下饮酒,通常闻到的只有酒精气味。

  2. 酒杯

  酒杯的好差对葡萄酒的品饮有着直接的关系,太小的杯子装酒酒香就弱;酒杯相对大些,酒液的晃动使得酒液的挥发面积增大,挥发性的香气更容易呈现。当然,这也与不同的酒和酒的结构有关系,使用杯口大开的杯子则香气不强,杯口收的杯子香气更浓;品质高的杯子张力强,酒香会更浓,比如说薄的水晶杯就是如此,而厚的玻璃杯则达不到此效果。

  3. 气压

  气压越低,酒的香气也会越浓郁。

  4. 杯中的酒量

  使用何种酒杯,倒入多少酒才是闻酒香的较佳状态,这跟不同的酒的质地和酒种类有关。通常来讲,太少了香气强度不够;太多了无法晃杯,必须恰到好处。

  5. 酒入口

  酒入口后是否要吸入空气,口内酒量多少,是否漱口,酒是完全吐出来还是再喝一些进去,这些对酒香味的判断都会造成差别。

  6. 口中的唾液

  口中的唾液能使葡萄酒释放更多的香气。

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