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葡萄酒中的水果气味有哪些?

时间:2017-09-23 08:54:47

来源:/zixun/55.html

编辑:admin

内容摘要:通常在年轻的葡萄酒中,新鲜的水果气味会很明显,特别是未入橡木桶的红白葡萄酒。说到葡萄酒的水果气味,那是相当丰富多彩的,而且有水果尚未用来形容葡萄酒,特别是西方没有

  通常在年轻的葡萄酒中,新鲜的水果气味会很明显,特别是未入橡木桶的红白葡萄酒。说到葡萄酒的水果气味,那是相当丰富多彩的,而且有水果尚未用来形容葡萄酒,特别是西方没有的水果,这里尽量讲述中国人熟悉的水果味。

葡萄酒中的水果气味有哪些?

  1.柠檬

  这是白葡萄酒中很容易接触到的气味,特别是年轻的白葡萄酒,它代表着活力和青春,基本上全世界各地的年轻白葡萄酒中都不难发现。

  2.橙子

  在甜型葡萄酒中很明显,比如说意大利的麦杆酒、法国和匈牙利的贵腐酒、德国和奥地利的干浆果酒,以及玫瑰香酿造的甜型酒。

  3.西柚

  外国人叫葡萄柚(grapefruit),在新世界用长相思葡萄酿造的干白中很明显,比如智利、新西兰、美国加州的长相思干白。在旧世界酒中,在法国的甜白葡萄酒中很容易找到这种味道。

  4.蜜瓜

  在新世界用霞多丽酿造的白葡萄酒中很容易发现,比如智利、澳大利亚、美国的干白葡萄酒,而旧世界甜葡萄酒中比较容易发现此气味。

  5.香蕉

  这种气味并不是很愉悦,太重时会有指甲油的气味。这种气味在很多低廉的红、粉葡萄酒中存在。而二氧化碳发酵法容易使酒有香蕉昧,较典型的是薄酒来(Beaujolais)的红酒。

  6.菠萝

  在刚发酵完的白葡萄酒中容易出现,另外,在一些贵腐甜酒中也不难发现。

  7.梨子

  在各国的霞多丽干白中都比较容易出现,意大利皮尔蒙特的干白酒中较为明显。

  8.黑加仑子

  黑加仑子又称黑醋栗,其气味是赤霞珠葡萄品种的典型果香。在品丽珠葡萄中也能明显闻到此种香气。

  9.黑莓

  在成熟度好的赤霞珠、梅乐、西拉、桑乔维亚(Sangiovese)等葡萄品种酿造的红葡萄酒中经常能闻到此香气。

  10.桑基

  在用梅乐和西拉葡萄品种酿造的红葡萄酒中有时能闻到此香气。

  11.荔枝

  这是琼瑶浆的典型香气。

  12.龙眼琼瑶浆

  和灰比诺葡萄所带有的一种甜丝丝的水果香。

  13.苹果

  苹果种类很多,这里指的主要是绿色的苹果。在很多年轻的白葡萄酒中都比较容易发现,在加强酒中还能发现熟苹果和氧化苹果的气味。如果是干酒,烂熟的苹果味表明酒已经氧化了。

  14.桃子

  不少粉红葡萄酒里面是有桃子味的,在东欧国家出的白葡萄酒中很容易发现,在法国的甜酒里面也比较容易嗅到。

  15.樱桃

  樱桃又分黑樱桃和红樱桃。通常,红樱桃味在比较清淡的红葡萄酒中很常见,黑皮诺中的黑色樱桃味较明显。

  16.无花果

  在一些甜白葡萄酒和波特酒中比较容易发现。

  17.草莓

  在不浓郁的新鲜红葡萄酒中比较容易发现。

  18.覆盆子

  在美国的金粉黛葡萄酒中较明显。

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