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能左右葡萄酒香气的橡木桶

时间:2017-12-11 08:46:22

来源:/zixun/609.html

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内容摘要:传统的橡木桶是用作葡萄酒贮藏及熟化的器皿,是酿造具有柔和单宁及吐司、乳酪、巧克力、胡椒等多种美妙风味的葡萄酒时必不可少的器具。把葡萄酒装入橡木桶中保存的传统方式,

  传统的橡木桶是用作葡萄酒贮藏及熟化的器皿,是酿造具有柔和单宁及吐司、乳酪、巧克力、胡椒等多种美妙风味的葡萄酒时必不可少的器具。把葡萄酒装入橡木桶中保存的传统方式,除了较基本的贮存目标之外,还能使葡萄酒获得更为丰富典雅的味道与芳香。不过较初橡木桶并不是作为此用途来使用的。在希腊罗马时代,较常用于盛葡萄酒的是种叫双耳细颈瓶的器具。

能左右葡萄酒香气的橡木桶
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  随着贸易活动的增多,航海家们发现用木头做的容器比瓮缸更能有效地保存葡萄酒。因此当时橡木桶只是作为一种有效的运送手段,而不是作为一种增进葡萄酒风味的手段来使用的。

  葡萄酒贮存于橡木桶期间,需要经过换桶和提纯等召颈瓶,用于盛装并贮多道工序。在这一过程中,葡萄酒会产生一系列化学,较后形成丰富美妙的风味。并且葡萄中的单宁也从粗涩粗涩变得更为柔和雅致。

  但近来一个橡木桶价格就至少要800美金,导致其一般用于高价酒的贮藏。根据市场偏好"橡木味"的要求,橡木桶的使用数反而呈现出上升趋势。

  不堪橡木桶自用重负的葡萄酒制造商们,利用低价的替代品----橡木块、橡木粉等来使葡萄酒获得橡木的咪与香。这是新兴产国的葡萄酒制造商们较受用的方法。

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